三越 フレデリック・カッセル ロシェ クランベリー・ノワール

パリ郊外フォンテーヌブローのショコラティエ・パティシエ。また、世界のトップパティシエたちが集まる「ルレ・デセール」会長としても活躍しています。1994年自らの店をパリ郊外のフォンテーヌブローに開店。地元の人々に愛され、週末にはパリからのお客様も多く訪れる。2002年にはショップ近くに、ショコラティエとサロン・ド・テをオープン。ヴァローナ社の上質なチョコレート、「カラク」を使用したロシェ。苦味と酸味のバランスの取れたダークチョコレートの中にシリアルの食感、アーモンドの香ばしさとドライクランベリーの果実感が印象的なロシェ。