三越 フレデリック・カッセル ロシェ レザン・ドゥルセ

パリ郊外フォンテーヌブローのショコラティエ・パティシエ。また、世界のトップパティシエたちが集まる「ルレ・デセール」会長としても活躍しています。1994年自らの店をパリ郊外のフォンテーヌブローに開店。地元の人々に愛され、週末にはパリからのお客様も多く訪れる。2002年にはショップ近くに、ショコラティエとサロン・ド・テをオープン。キャラメルを感じるブロンド色のショコラに芳醇なレーズンとアーモンド、シリアルの食感がアクセントのロシェ。