「百貨店」の記事一覧 | わたしのスイーツ

三越フレデリック・カッセルロシェクランベリー・ノワール

パリ郊外フォンテーヌブローのショコラティエ・パティシエ。また、世界のトップパティシエたちが集まる「ルレ・デセール」会長としても活躍しています。1994年自らの店をパリ郊外のフォンテーヌブローに開店。地元の人々に愛され、週・・・

フレデリック・カッセル氏がこよなく愛するフォンテーヌブローや近隣のパルビソン、ヴォー・ル・ヴィコント城を散歩しながら香りをみつけていくストーリーを閉じ込めたショコラです。フォンテーヌブロー・アヴォン駅に貼られていた古いポ・・・

今年、フレデリック・カッセル氏が日本の山椒にインスパイアされて生み出した「Parfums de Sansho」とコラボレートしたのは、日本の伝統的な鋳造技術を継承するブランド〈能作〉です。伝統を受け継ぎながらも常に進化を・・・

今年、フレデリック・カッセル氏が日本の山椒にインスパイアされて生み出した「Parfums de Sansho」とコラボレートしたのは、日本の伝統的な鋳造技術を継承するブランド〈能作〉です。伝統を受け継ぎながらも常に進化を・・・

1902年にフランスから渡ってきたアントワン・デュフールにより創業。永きに渡りロイヤルファミリーにも愛され続ける、ロンドンの王室御用達ショコラトリー。デュフールはトリュフチョコレートの開発者としても知られ、トリュフチョコ・・・

1902年にフランスから渡ってきたアントワン・デュフールにより創業。永きに渡りロイヤルファミリーにも愛され続ける、ロンドンの王室御用達ショコラトリー。デュフールはトリュフチョコレートの開発者としても知られ、トリュフチョコ・・・

日本橋三越本店限定1902年にフランスから渡ってきたアントワン・デュフールにより創業。永きに渡りロイヤルファミリーにも愛され続ける、ロンドンの王室御用達ショコラトリー。デュフールはトリュフチョコレートの開発者としても知ら・・・

日本橋三越本店限定1902年にフランスから渡ってきたアントワン・デュフールにより創業。永きに渡りロイヤルファミリーにも愛され続ける、ロンドンの王室御用達ショコラトリー。デュフールはトリュフチョコレートの開発者としても知ら・・・

英国を代表するフレーバー紅茶のアールグレイを使用した薄型チョコレート。アールグレイの力強い香りを上手くカカオと合わせる技術の高さに関心させられます。まさにマリアージュと言える美味しさです。

15歳から製菓を学び、レンヌの「ル・デュック」、ストラスブールの「ネゲル」、ブリュッセルの「マイユ」でパティシエ・ショコラティエとしてキャリアを積んだのち、「ル・コルドン・ブルー日本校」にてテクニカルディレクターとして活・・・